Au Verbe Aimer - Hôtel La Parenthèse

Rating: 11
Author: Gault&Millau

186 Chemin du Pin, 39570 Chille, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

7 PHOTOS

Lieu: Chille
Chef: Christophe Bassard
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Hébergement, Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

40 à 50

L'avis de Gault&Millau 2026

11/20

Table Gourmande

À quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, cet hôtel-spa 3* et restaurant offre une petite parenthèse, où l’on pourra apprécier le charme boisé des lieux, la qualité du service et le travail consciencieux de Christophe Bassard. Ce dernier élabore une cuisine franc-comtoise de saison, valorisant sa région avec générosité. À la carte d’automne, la cassolette de moules de bouchot, morteau, comté, poireaux, fèves de soja et émulsion crème iodée, la raviole de gambas et épinards, émulsion au coulis de morilles, vin jaune et curry madras, la volaille de Bresse de chez Pauline Badin façon paëlla, sauce morilles et vin jaune. Cave bien faite, notamment pourvue en Jura (domaine Baud, domaine Rolet, domaine des Carlines, domaine Pignier etc.).