Alquimia

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

6 Rue de la Table Ronde, 38200 Vienne, France

12.5/20
Table Gourmande

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6 PHOTOS

Lieu: Vienne
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Fusion | Moderne
Truc en +: Animaux acceptés, Terrasse
Style: Décontracté, En famille, Entre amis, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 82

L'avis de Gault&Millau 2026

12,5/20

Table Gourmande

Le Paraguayen Horacio Zarate a ramené son pays sur les bords du Rhône, dans cette très jolie maison en pierre du centre. Les intérieurs transportent tout de suite hors du continent, avec cette décoration très nue et végétale, signifiant les influences latino-américaines à l’œuvre. Le chef mêle les inspirations avec intelligence : un œuf cuit à 64°C, lardons, champignons, oignons grelots et sauce aux truffes, des pépinettes façon risotto, ragoût de champignons de saison et jus à la cacahuète, sole meunière, lentilles corail et tartare d’algues, une tapilla de porc ibérique laquée, jus de carcasse au miel d’avocatier, butternut rôti, ou encore un cheesecake à l’açaï et biscuit vanille. Le menu dégustation pousse l’exploration encore plus loin, avec huit services pour 82 €. Cave bien pensée.