La Route Bleue

Rating: 11
Author: Gault&Millau

40 Rue du Vernay, 42480 La Fouillouse, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

13 PHOTOS

Lieu: La Fouillouse
Chef: Ludivine Sain
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants, Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 77

L'avis de Gault&Millau 2026

11/20

Table Gourmande

Sur la route de Saint-Étienne à Andrézieux, cette discrète maison au bord de la route bleue, itinéraire bis de la célèbre nationale 7, abrite une agréable restauration, avec la cuisine de Ludivine et le service d’Angélique. L’établissement veut ainsi continuer de faire vivre la longue tradition des auberges de passage, par où les vacanciers jadis faisaient une halte. On y retrouve une bistronomie tout à fait convaincante, avec le saumon en mosaïque au charbon végétal, betterave, pamplemousse et noix, crème glacée au poivre de Timut, un dos d’aiglefin en basse température, farce fine aux moules du bouchot, espuma de pommes de terre au jus de moule et crumble d’agrumes, un carré de cochon de sept heures à l’estragon et paprika, champignons, petits cocos navy et jus réduit aigre-doux, ou encore une poire pochée au miso blanc, biscuit à la farine de sarrasin, caramel au miso et espuma léger au yaourt grec, crème glacée kasha.