Mets et Vins

Rating: 12
Author: Gault&Millau

11 Rue de la République, 01000 Bourg-en-Bresse, France

12/20
Table Gourmande

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7 PHOTOS

Lieu: Bourg-en-Bresse
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés
Style: Décontracté, En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

30 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

La table de Stéphane Prévalet est une valeur sûre de la préfecture. Ouverte il y a plus de vingt ans par cet ancien de chez Henriroux et Constant, l’adresse assure une cuisine bistronomique d’une belle régularité, à découvrir dans un menu à 40 € bien renouvelé. C’est une truite fumée et chou-fleur à l’ail noir, vinaigrette, kalamansi et sésame, une daurade royale, taboulé à la bergamote, caviar d’aubergine et sauce vierge, un filet de canette cuit rosé, polenta aux pistaches et cerises au xérès. Pour conclure, un millefeuille croustillant à la fraise et fraise marinée au basilic, ou encore un moelleux au chocolat noir, sorbet litchi et coulis bergamote.