Actualités
10 résultats
Comment Bocuse, Robuchon et Ducasse ont sauvé les courges de la soupe fade
Venues d’Amérique au XVIᵉ siècle ou d’Asie, les plus dodues des cucurbitacées ont mis des siècles pour prendre du galon gastronomique. Désormais, et pour quelques mois, butternut, potiron et potimarron en tête, ne quitteront plus le devant de la scène.
La cheffe Manon Fleury s’engage pour de bon chez Datil, à Paris
On l’a connue au Mermoz puis au Perchoir Ménilmontant à Paris. Désormais, Manon Fleury met le couvert pour de bon dans son premier restaurant, où elle continue de s’engager pour le respect de toutes les formes de vivant. Entretien.
Bientôt, vous ne mangerez peut-être plus ce coquillage au restaurant
Un petit coquillage très apprécié des gourmets est menacé et commence même à disparaître de certaines cartes de restaurants qui en avaient fait leur spécialité. Voici pourquoi.
Dans la serre aux agrumes de Christophe Hay, à Fleur de Loire
À Blois, au restaurant Fleur de Loire, Christophe Hay cultive une quarantaine de variétés d’agrumes dans sa serre, véritable orangerie ligérienne. Du citron caviar au yuzu, ils infusent toute sa cuisine et deviennent le fil lumineux de son univers.
Chocolatiers, bean to bar
Sur 3000 chocolatiers en France, ils sont moins de 2% à fabriquer leur chocolat à partir des fèves de cacao, la grande majorité d’entre eux utilisant un chocolat de couverture à faire fondre pour réaliser leurs créations. Mais dans la foulée des Bernachon, Pralus ou Bonnat, les jeunes font de nouveau bouger les lignes. Zoom sur 5 chocolatiers qui remettent la fève à l’honneur
Taittinger collection, Sebastiao Salgado
L’art et la vie de Sebastião sont indissociables. L’œuvre écrite à la lumière, en noir et blanc, nous plonge dans son regard et nous fait voyager au cœur de l’humanité.
Pourquoi ce château bordelais cultive un artichaut presque disparu
La famille néerlandaise Albada Jelgersma, propriétaire de château Giscours, troisième grand cru classé de Margaux, a entrepris de sauver le camus de Macau, ancienne production phare du Médoc. Un projet un peu fou, dans la droite lignée de sa démarche de protection de la biodiversité.
10 boissons sans alcool à base de plantes et de fruits
Boissons pétillantes, mocktails, infusions, jus ou élixirs : les boissons sans alcool, à base de plantes et de fruits, s’invitent désormais en vedette à l’apéritif, tout en s’accordant parfaitement à vos plats préférés. Notre sélection.
Partenaires
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau
Tous nos partenaires
Partenaires
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau
Tous nos partenaires
